De multiples actions
Un soutien perpétuel
La cuisine d’UZEL est une marque de la Fondation Pluriel qui regroupe 4 cuisines centrales produisant plus de 15 000 repas par jour et 4 cafétérias. Marque reconnue depuis plus de 30 ans, la cuisine d’UZEL est aujourd’hui synonyme de haute qualité, de cuisine équilibrée et savoureuse et d’exigence. Des atouts que nous plaçons chaque jour au service des établissements scolaires, crèches, maison de retraites et ou personnes âgées, entreprises etc.
Responsable de Production en Restauration Collective (H/F)
Publié le 23/02/2024
Qualification : Selon CC applicable
Référence de l’offre : 2024-075
Type de contrat
CDI – 35H
Localisation du poste
Besançon
Établissement
ESAT de Besançon
Prise de poste
Dès que possible
DESCRIPTIF DE LA STRUCTURE
Les activités de l’ESAT Besançon sont regroupées en deux secteurs : la sous-traitance industrielle et espaces verts avec Prolabor industrie et services, et l’activité agroalimentaire avec cuisine D’UZEL (Unité de Production Culinaire, restauration collective, et aviculture).
VOS MISSIONS
Sous la responsabilité du Responsable de l’activité Agroalimentaire du Grand Besançon, en lien avec le responsable méthodes / logistiques et l’ensemble des équipes du site, vous assurez le pilotage de la production de la cuisine centrale du site Branly :
Assurer le bon fonctionnement de l’activité sous sa responsabilité tout en étant garant de la production réalisée et de la satisfaction clients qui en découle :
– Organisation et respect des ordres de fabrication
– Garant de la qualité organoleptique des productions
– Promeut l’application des règles prévues dans le Plan de Maitrise Sanitaire
Assurer l’organisation et le bon fonctionnement des équipes placées sous sa responsabilité (moniteurs principaux, aide-moniteurs / aide-monitrices d’atelier de cuisine, personnes en situation de handicap), dans le respect des obligations légales et réglementaires
– Assure le management de proximité
– Elabore les plannings annuels, assure les repositionnements quotidiens
– Assure les entretiens professionnels, gère les demandes de formation
Participer activement au système de management
– Identifie et analyse les non-conformités relevées tout en étant force de proposition
– Participe au plan de progrès du secteur et à l’amélioration continue du site
Remonter les anomalies du matériel de production et assurer le suivi de la maintenance en lien avec les prestataires externes afin d’être garant du bon fonctionnement et de la sécurité.
VOTRE PROFIL
Titulaire d’un diplôme de niveau 5 exigé (BAC +2), vous avez une expérience significative dans le management de production globale en restauration collective et maitrisez les règles HACCP.
D’un naturel logique et dynamique, vous êtes doté d’une capacité d’adaptation et d’une facilité à travailler en équipe et à mobiliser autour d’objectifs communs.
Vous savez évaluer et hiérarchiser de manière objective les facteurs essentiels à la résolution de problèmes.
La connaissance des Personnes Handicapées en situation de travail et des exigences du secteur médicosocial serait appréciée.